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      秀食餐飲

      新茶飲內(nèi)卷,卷出多少“陰間配方”?

      • 分類:公司新聞
      • 作者:
      • 來(lái)源:
      • 發(fā)布時(shí)間:2021-10-29 10:25

      【概要描述】大閘蟹奶茶、鮑魚(yú)檸檬茶、鴨血粉絲奶茶……
      這些聽(tīng)名字就讓人一激靈、刷新消費(fèi)者認(rèn)知的奶茶,堪稱“陰間配方”,為何會(huì)頻繁出現(xiàn)?這究竟能給新茶飲帶來(lái)什么?
      頭圖來(lái)源:攝圖網(wǎng)
      1茶飲內(nèi)卷江湖,卷出多少“陰間配方”?
      奶茶界竟如此瘋狂了?
      前段時(shí)間,一則“生腌大閘蟹奶茶”的視頻在社交平臺(tái)爆火。視頻中,博主展示了奶茶全貌,還演示了喝法:先喝奶茶,再把大閘蟹對(duì)折大口地嚼……

      雖說(shuō)大閘蟹真的很香,但加到奶茶里,屬實(shí)是驚嚇大于驚喜了。
      打開(kāi)這名博主的視頻合集,發(fā)現(xiàn)他還嘗試過(guò)油潑辣子奶茶、辣炒芹菜檸檬茶、鹵蛋螺螄粉奶茶、臭豆腐奶茶等等,簡(jiǎn)直“陰間配方”大合集。

      經(jīng)多方證明,上述奶茶店并未出售這些單品
      雖然上述產(chǎn)品是博主的個(gè)人行為,但放眼整個(gè)茶飲界,也有不少品牌在搞“真添加”,還賣給了消費(fèi)者。
      無(wú)錫一個(gè)叫茶蕾的品牌,推出一款鮑魚(yú)手打檸檬茶,“鮑魚(yú)+檸檬”味道簡(jiǎn)直不敢想象。
      這款來(lái)自廣西的辣爆黃皮檸檬茶,用辣椒搭配黃皮和檸檬,居然還分出了常規(guī)辣、加辣、變態(tài)辣3個(gè)辣度。
      還有茶救星球推出的香菜檸檬茶,不知道愛(ài)吃香菜黨是否可以接受一杯檸檬茶里加的香菜。
      還有肉松小貝奶茶,講真只有你想不到的,沒(méi)有奶茶店做不到的。
      還有品牌是通過(guò)“靈魂命名”獲取熱度。
      比如這款“蜂油精”,是一杯“帶有清涼味道的薄荷檸檬茶”。對(duì)于這杯透心綠的茶,我實(shí)在沒(méi)有嘗試的勇氣。
      南京一家本土品牌上了一款鴨血粉絲奶茶,里面的“鴨血”并不是真的“鴨血”,而是形似“鴨血”的巧克力奶凍,而“粉絲”則是甜的粉條。

      還有螺螄粉奶茶、胡辣湯奶茶、火鍋奶茶等等,都做成了甜味,只是形似罷了。
      但是,不說(shuō)這類產(chǎn)品味道如何,光聽(tīng)名字,就打消了我想嘗試的念頭。為什么要把特產(chǎn)強(qiáng)行做成奶茶,正宗的鴨血粉絲、螺螄粉、胡辣湯,它不是更香嗎?

      如今的茶飲創(chuàng)新,充滿奇奇怪怪的腦洞,著實(shí)讓人有些摸不住頭腦了。這場(chǎng)面讓我不由地思考:為何奶茶店熱衷上吸引眼球的獵奇款?
      2 為什么“陰間配方”會(huì)頻頻出現(xiàn)?
      圍繞這些奇奇怪怪的奶茶,一個(gè)核心的問(wèn)題是,它是怎么出現(xiàn)的?
      很多人會(huì)認(rèn)為:它是新茶飲內(nèi)卷下的一種“無(wú)奈之舉”,特別對(duì)于小品牌、獨(dú)立門店。
      舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子,如果在介紹一個(gè)品牌時(shí),說(shuō)他們家“草莓、芒果、桃子、葡萄一年輪番上,秋冬熱飲賣芋泥和豆乳”,你腦海里能浮現(xiàn)出誰(shuí)?
      會(huì)浮現(xiàn)出很多品牌。
      因?yàn)槌R?guī)產(chǎn)品大家都上了,同質(zhì)化明顯,研發(fā)沒(méi)有壁壘,不存在特殊性了。
      消費(fèi)者也逐漸摸透茶飲店的產(chǎn)品規(guī)律,就像揭開(kāi)了神秘面紗,失去了新鮮感和期待,也失去了探索新品的樂(lè)趣。
      這樣的境地下,門店要被關(guān)注、被購(gòu)買,不得不將產(chǎn)品鎖定在不常見(jiàn)的小眾水果。
      因?yàn)橥ㄟ^(guò)產(chǎn)品引來(lái)熱度,是最利于轉(zhuǎn)化的、反復(fù)驗(yàn)證過(guò)的、最簡(jiǎn)單的方法。因此,在食材被挖掘殆盡、新無(wú)可創(chuàng)時(shí),做得越來(lái)越冷門成為必然。
      另外,也有成功的案例做出了示范。
      大多數(shù)品牌,雖有時(shí)會(huì)新奇,但更多時(shí)候還是保守且克制的——都要考慮食品安全、落地性、品牌聲譽(yù)等問(wèn)題。

      大多數(shù)品牌是保守且克制的
      比如從地域特色里找靈感,成為不少茶飲品牌都在應(yīng)用的思路。
      以福建泡茶文化定位的壺見(jiàn),產(chǎn)品中用到了一款名為“石花膏”的小料,是福建人從小吃到大的美食;以中原文化加持的眷茶,不久前就上了一款“手打荊芥檸檬茶”,用到的“荊芥”也是河南特色香料。
      這些出圈的地域品牌讓一些品牌產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué):只要我在奶茶中加入了當(dāng)?shù)靥厣兀鸵欢茉诋?dāng)?shù)乇稹?br/>但殊不知,并非所有地域特色都適合拿來(lái)做產(chǎn)品;那些品牌的成功也并不僅靠地域特色,而是做好了運(yùn)營(yíng)、服務(wù)等多種實(shí)力。
      3 創(chuàng)新可以接地氣,但不能“接地府”
      不能否定,挖掘話題性的產(chǎn)品,始終是值得嘗試的產(chǎn)品思路。
      但究竟以什么樣的方式博眼球,更有利于品牌發(fā)展?
      1. 不為了應(yīng)用而應(yīng)用
      剛剛過(guò)去的咖門第三屆新茶飲大賽總決賽上,選手崔法可憑借一杯胡蘿卜奶茶,獲得評(píng)委的一致好評(píng),一舉奪得本屆大賽的冠軍。
      而關(guān)于這杯胡蘿卜奶茶,里面添加了姜、枸杞、巴西紅胡椒,這些原料在奶茶中都不常見(jiàn),但搭配起來(lái)效果令人驚艷。
      不管是區(qū)域賽的姑娘果奶茶、荊芥牛油果、老姜紅石榴,還是決賽的胡蘿卜姜奶茶、茴香釋迦果,都有一個(gè)物料承載,選用小眾的水果搭配常見(jiàn)的蔬菜食材,作為產(chǎn)品主線,
      不管食材大眾還是小眾,基礎(chǔ)是對(duì)食材與搭配有深刻的理解,找出其和飲品的適配點(diǎn),提取出這個(gè)元素,不是為了應(yīng)用而應(yīng)用。
      2. 不為了特色而特色
      與區(qū)域文化相融合,不是簡(jiǎn)單的食材相加。
      比如新疆西琳姑娘,將新疆的特色奶皮子、酸奶疙瘩、酸奶茶、恐龍蛋(一種新疆水果)都應(yīng)用到了產(chǎn)品中,還在門店大鍋現(xiàn)熬奶皮子,創(chuàng)造出了伊犁酸奶茶、高腳杯冰淇淋等爆款。

      從根本上說(shuō),保留了地域原有特色,將其在飲品中進(jìn)行發(fā)揮,根本還是為了飲品形態(tài)服務(wù),而不是顯示地域,主次分得很清。
      3. 不為了小眾而小眾
      或許新奇的食材是挖掘不完的,但都將其加到奶茶里,是沒(méi)有意義的。
      相比小眾,大眾才是更長(zhǎng)久的選擇。與其內(nèi)卷小眾食材和腦洞搭配,不如內(nèi)卷出常規(guī)食材的多種制作、呈現(xiàn)方式,才是更長(zhǎng)久的路。
      結(jié)語(yǔ)
      95后喜歡嘗新,也希望每次喝到的產(chǎn)品都是驚喜,這是人性使然。
      但驚喜的前提,是基于產(chǎn)品本身好喝、是安全,這樣才有超出顧客期望值的機(jī)會(huì),而不是讓顧客意料之外。

      新茶飲內(nèi)卷,卷出多少“陰間配方”?

      【概要描述】大閘蟹奶茶、鮑魚(yú)檸檬茶、鴨血粉絲奶茶……
      這些聽(tīng)名字就讓人一激靈、刷新消費(fèi)者認(rèn)知的奶茶,堪稱“陰間配方”,為何會(huì)頻繁出現(xiàn)?這究竟能給新茶飲帶來(lái)什么?
      頭圖來(lái)源:攝圖網(wǎng)
      1茶飲內(nèi)卷江湖,卷出多少“陰間配方”?
      奶茶界竟如此瘋狂了?
      前段時(shí)間,一則“生腌大閘蟹奶茶”的視頻在社交平臺(tái)爆火。視頻中,博主展示了奶茶全貌,還演示了喝法:先喝奶茶,再把大閘蟹對(duì)折大口地嚼……

      雖說(shuō)大閘蟹真的很香,但加到奶茶里,屬實(shí)是驚嚇大于驚喜了。
      打開(kāi)這名博主的視頻合集,發(fā)現(xiàn)他還嘗試過(guò)油潑辣子奶茶、辣炒芹菜檸檬茶、鹵蛋螺螄粉奶茶、臭豆腐奶茶等等,簡(jiǎn)直“陰間配方”大合集。

      經(jīng)多方證明,上述奶茶店并未出售這些單品
      雖然上述產(chǎn)品是博主的個(gè)人行為,但放眼整個(gè)茶飲界,也有不少品牌在搞“真添加”,還賣給了消費(fèi)者。
      無(wú)錫一個(gè)叫茶蕾的品牌,推出一款鮑魚(yú)手打檸檬茶,“鮑魚(yú)+檸檬”味道簡(jiǎn)直不敢想象。
      這款來(lái)自廣西的辣爆黃皮檸檬茶,用辣椒搭配黃皮和檸檬,居然還分出了常規(guī)辣、加辣、變態(tài)辣3個(gè)辣度。
      還有茶救星球推出的香菜檸檬茶,不知道愛(ài)吃香菜黨是否可以接受一杯檸檬茶里加的香菜。
      還有肉松小貝奶茶,講真只有你想不到的,沒(méi)有奶茶店做不到的。
      還有品牌是通過(guò)“靈魂命名”獲取熱度。
      比如這款“蜂油精”,是一杯“帶有清涼味道的薄荷檸檬茶”。對(duì)于這杯透心綠的茶,我實(shí)在沒(méi)有嘗試的勇氣。
      南京一家本土品牌上了一款鴨血粉絲奶茶,里面的“鴨血”并不是真的“鴨血”,而是形似“鴨血”的巧克力奶凍,而“粉絲”則是甜的粉條。

      還有螺螄粉奶茶、胡辣湯奶茶、火鍋奶茶等等,都做成了甜味,只是形似罷了。
      但是,不說(shuō)這類產(chǎn)品味道如何,光聽(tīng)名字,就打消了我想嘗試的念頭。為什么要把特產(chǎn)強(qiáng)行做成奶茶,正宗的鴨血粉絲、螺螄粉、胡辣湯,它不是更香嗎?

      如今的茶飲創(chuàng)新,充滿奇奇怪怪的腦洞,著實(shí)讓人有些摸不住頭腦了。這場(chǎng)面讓我不由地思考:為何奶茶店熱衷上吸引眼球的獵奇款?
      2 為什么“陰間配方”會(huì)頻頻出現(xiàn)?
      圍繞這些奇奇怪怪的奶茶,一個(gè)核心的問(wèn)題是,它是怎么出現(xiàn)的?
      很多人會(huì)認(rèn)為:它是新茶飲內(nèi)卷下的一種“無(wú)奈之舉”,特別對(duì)于小品牌、獨(dú)立門店。
      舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子,如果在介紹一個(gè)品牌時(shí),說(shuō)他們家“草莓、芒果、桃子、葡萄一年輪番上,秋冬熱飲賣芋泥和豆乳”,你腦海里能浮現(xiàn)出誰(shuí)?
      會(huì)浮現(xiàn)出很多品牌。
      因?yàn)槌R?guī)產(chǎn)品大家都上了,同質(zhì)化明顯,研發(fā)沒(méi)有壁壘,不存在特殊性了。
      消費(fèi)者也逐漸摸透茶飲店的產(chǎn)品規(guī)律,就像揭開(kāi)了神秘面紗,失去了新鮮感和期待,也失去了探索新品的樂(lè)趣。
      這樣的境地下,門店要被關(guān)注、被購(gòu)買,不得不將產(chǎn)品鎖定在不常見(jiàn)的小眾水果。
      因?yàn)橥ㄟ^(guò)產(chǎn)品引來(lái)熱度,是最利于轉(zhuǎn)化的、反復(fù)驗(yàn)證過(guò)的、最簡(jiǎn)單的方法。因此,在食材被挖掘殆盡、新無(wú)可創(chuàng)時(shí),做得越來(lái)越冷門成為必然。
      另外,也有成功的案例做出了示范。
      大多數(shù)品牌,雖有時(shí)會(huì)新奇,但更多時(shí)候還是保守且克制的——都要考慮食品安全、落地性、品牌聲譽(yù)等問(wèn)題。

      大多數(shù)品牌是保守且克制的
      比如從地域特色里找靈感,成為不少茶飲品牌都在應(yīng)用的思路。
      以福建泡茶文化定位的壺見(jiàn),產(chǎn)品中用到了一款名為“石花膏”的小料,是福建人從小吃到大的美食;以中原文化加持的眷茶,不久前就上了一款“手打荊芥檸檬茶”,用到的“荊芥”也是河南特色香料。
      這些出圈的地域品牌讓一些品牌產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué):只要我在奶茶中加入了當(dāng)?shù)靥厣?,就一定能在?dāng)?shù)乇稹?br/>但殊不知,并非所有地域特色都適合拿來(lái)做產(chǎn)品;那些品牌的成功也并不僅靠地域特色,而是做好了運(yùn)營(yíng)、服務(wù)等多種實(shí)力。
      3 創(chuàng)新可以接地氣,但不能“接地府”
      不能否定,挖掘話題性的產(chǎn)品,始終是值得嘗試的產(chǎn)品思路。
      但究竟以什么樣的方式博眼球,更有利于品牌發(fā)展?
      1. 不為了應(yīng)用而應(yīng)用
      剛剛過(guò)去的咖門第三屆新茶飲大賽總決賽上,選手崔法可憑借一杯胡蘿卜奶茶,獲得評(píng)委的一致好評(píng),一舉奪得本屆大賽的冠軍。
      而關(guān)于這杯胡蘿卜奶茶,里面添加了姜、枸杞、巴西紅胡椒,這些原料在奶茶中都不常見(jiàn),但搭配起來(lái)效果令人驚艷。
      不管是區(qū)域賽的姑娘果奶茶、荊芥牛油果、老姜紅石榴,還是決賽的胡蘿卜姜奶茶、茴香釋迦果,都有一個(gè)物料承載,選用小眾的水果搭配常見(jiàn)的蔬菜食材,作為產(chǎn)品主線,
      不管食材大眾還是小眾,基礎(chǔ)是對(duì)食材與搭配有深刻的理解,找出其和飲品的適配點(diǎn),提取出這個(gè)元素,不是為了應(yīng)用而應(yīng)用。
      2. 不為了特色而特色
      與區(qū)域文化相融合,不是簡(jiǎn)單的食材相加。
      比如新疆西琳姑娘,將新疆的特色奶皮子、酸奶疙瘩、酸奶茶、恐龍蛋(一種新疆水果)都應(yīng)用到了產(chǎn)品中,還在門店大鍋現(xiàn)熬奶皮子,創(chuàng)造出了伊犁酸奶茶、高腳杯冰淇淋等爆款。

      從根本上說(shuō),保留了地域原有特色,將其在飲品中進(jìn)行發(fā)揮,根本還是為了飲品形態(tài)服務(wù),而不是顯示地域,主次分得很清。
      3. 不為了小眾而小眾
      或許新奇的食材是挖掘不完的,但都將其加到奶茶里,是沒(méi)有意義的。
      相比小眾,大眾才是更長(zhǎng)久的選擇。與其內(nèi)卷小眾食材和腦洞搭配,不如內(nèi)卷出常規(guī)食材的多種制作、呈現(xiàn)方式,才是更長(zhǎng)久的路。
      結(jié)語(yǔ)
      95后喜歡嘗新,也希望每次喝到的產(chǎn)品都是驚喜,這是人性使然。
      但驚喜的前提,是基于產(chǎn)品本身好喝、是安全,這樣才有超出顧客期望值的機(jī)會(huì),而不是讓顧客意料之外。

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      大閘蟹奶茶、鮑魚(yú)檸檬茶、鴨血粉絲奶茶……
      這些聽(tīng)名字就讓人一激靈、刷新消費(fèi)者認(rèn)知的奶茶,堪稱“陰間配方”,為何會(huì)頻繁出現(xiàn)?這究竟能給新茶飲帶來(lái)什么?

      茶飲


      1茶飲內(nèi)卷江湖,卷出多少“陰間配方”?
      奶茶界竟如此瘋狂了?
      前段時(shí)間,一則“生腌大閘蟹奶茶”的視頻在社交平臺(tái)爆火。視頻中,博主展示了奶茶全貌,還演示了喝法:先喝奶茶,再把大閘蟹對(duì)折大口地嚼……

      茶飲

      雖說(shuō)大閘蟹真的很香,但加到奶茶里,屬實(shí)是驚嚇大于驚喜了。
      打開(kāi)這名博主的視頻合集,發(fā)現(xiàn)他還嘗試過(guò)油潑辣子奶茶、辣炒芹菜檸檬茶、鹵蛋螺螄粉奶茶、臭豆腐奶茶等等,簡(jiǎn)直“陰間配方”大合集。

      茶飲

      經(jīng)多方證明,上述奶茶店并未出售這些單品
      雖然上述產(chǎn)品是博主的個(gè)人行為,但放眼整個(gè)茶飲界,也有不少品牌在搞“真添加”,還賣給了消費(fèi)者。
      無(wú)錫一個(gè)叫茶蕾的品牌,推出一款鮑魚(yú)手打檸檬茶,“鮑魚(yú)+檸檬”味道簡(jiǎn)直不敢想象。
      這款來(lái)自廣西的辣爆黃皮檸檬茶,用辣椒搭配黃皮和檸檬,居然還分出了常規(guī)辣、加辣、變態(tài)辣3個(gè)辣度。
      還有茶救星球推出的香菜檸檬茶,不知道愛(ài)吃香菜黨是否可以接受一杯檸檬茶里加的香菜。
      還有肉松小貝奶茶,講真只有你想不到的,沒(méi)有奶茶店做不到的。
      還有品牌是通過(guò)“靈魂命名”獲取熱度。
      比如這款“蜂油精”,是一杯“帶有清涼味道的薄荷檸檬茶”。對(duì)于這杯透心綠的茶,我實(shí)在沒(méi)有嘗試的勇氣。
      南京一家本土品牌上了一款鴨血粉絲奶茶,里面的“鴨血”并不是真的“鴨血”,而是形似“鴨血”的巧克力奶凍,而“粉絲”則是甜的粉條。

      茶飲

      還有螺螄粉奶茶、胡辣湯奶茶、火鍋奶茶等等,都做成了甜味,只是形似罷了。
      但是,不說(shuō)這類產(chǎn)品味道如何,光聽(tīng)名字,就打消了我想嘗試的念頭。為什么要把特產(chǎn)強(qiáng)行做成奶茶,正宗的鴨血粉絲、螺螄粉、胡辣湯,它不是更香嗎?

      茶飲

      如今的茶飲創(chuàng)新,充滿奇奇怪怪的腦洞,著實(shí)讓人有些摸不住頭腦了。這場(chǎng)面讓我不由地思考:為何奶茶店熱衷上吸引眼球的獵奇款?
      2 為什么“陰間配方”會(huì)頻頻出現(xiàn)?
      圍繞這些奇奇怪怪的奶茶,一個(gè)核心的問(wèn)題是,它是怎么出現(xiàn)的?
      很多人會(huì)認(rèn)為:它是新茶飲內(nèi)卷下的一種“無(wú)奈之舉”,特別對(duì)于小品牌、獨(dú)立門店。
      舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子,如果在介紹一個(gè)品牌時(shí),說(shuō)他們家“草莓、芒果、桃子、葡萄一年輪番上,秋冬熱飲賣芋泥和豆乳”,你腦海里能浮現(xiàn)出誰(shuí)?
      會(huì)浮現(xiàn)出很多品牌。
      因?yàn)槌R?guī)產(chǎn)品大家都上了,同質(zhì)化明顯,研發(fā)沒(méi)有壁壘,不存在特殊性了。
      消費(fèi)者也逐漸摸透茶飲店的產(chǎn)品規(guī)律,就像揭開(kāi)了神秘面紗,失去了新鮮感和期待,也失去了探索新品的樂(lè)趣。
      這樣的境地下,門店要被關(guān)注、被購(gòu)買,不得不將產(chǎn)品鎖定在不常見(jiàn)的小眾水果。
      因?yàn)橥ㄟ^(guò)產(chǎn)品引來(lái)熱度,是最利于轉(zhuǎn)化的、反復(fù)驗(yàn)證過(guò)的、最簡(jiǎn)單的方法。因此,在食材被挖掘殆盡、新無(wú)可創(chuàng)時(shí),做得越來(lái)越冷門成為必然。
      另外,也有成功的案例做出了示范。
      大多數(shù)品牌,雖有時(shí)會(huì)新奇,但更多時(shí)候還是保守且克制的——都要考慮食品安全、落地性、品牌聲譽(yù)等問(wèn)題。

      茶飲

      大多數(shù)品牌是保守且克制的
      比如從地域特色里找靈感,成為不少茶飲品牌都在應(yīng)用的思路。
      以福建泡茶文化定位的壺見(jiàn),產(chǎn)品中用到了一款名為“石花膏”的小料,是福建人從小吃到大的美食;以中原文化加持的眷茶,不久前就上了一款“手打荊芥檸檬茶”,用到的“荊芥”也是河南特色香料。
      這些出圈的地域品牌讓一些品牌產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué):只要我在奶茶中加入了當(dāng)?shù)靥厣?,就一定能在?dāng)?shù)乇稹?br /> 但殊不知,并非所有地域特色都適合拿來(lái)做產(chǎn)品;那些品牌的成功也并不僅靠地域特色,而是做好了運(yùn)營(yíng)、服務(wù)等多種實(shí)力。
      3 創(chuàng)新可以接地氣,但不能“接地府”
      不能否定,挖掘話題性的產(chǎn)品,始終是值得嘗試的產(chǎn)品思路。
      但究竟以什么樣的方式博眼球,更有利于品牌發(fā)展?
      1. 不為了應(yīng)用而應(yīng)用
      剛剛過(guò)去的咖門第三屆新茶飲大賽總決賽上,選手崔法可憑借一杯胡蘿卜奶茶,獲得評(píng)委的一致好評(píng),一舉奪得本屆大賽的冠軍。
      而關(guān)于這杯胡蘿卜奶茶,里面添加了姜、枸杞、巴西紅胡椒,這些原料在奶茶中都不常見(jiàn),但搭配起來(lái)效果令人驚艷。
      不管是區(qū)域賽的姑娘果奶茶、荊芥牛油果、老姜紅石榴,還是決賽的胡蘿卜姜奶茶、茴香釋迦果,都有一個(gè)物料承載,選用小眾的水果搭配常見(jiàn)的蔬菜食材,作為產(chǎn)品主線,
      不管食材大眾還是小眾,基礎(chǔ)是對(duì)食材與搭配有深刻的理解,找出其和飲品的適配點(diǎn),提取出這個(gè)元素,不是為了應(yīng)用而應(yīng)用。
      2. 不為了特色而特色
      與區(qū)域文化相融合,不是簡(jiǎn)單的食材相加。
      比如新疆西琳姑娘,將新疆的特色奶皮子、酸奶疙瘩、酸奶茶、恐龍蛋(一種新疆水果)都應(yīng)用到了產(chǎn)品中,還在門店大鍋現(xiàn)熬奶皮子,創(chuàng)造出了伊犁酸奶茶、高腳杯冰淇淋等爆款。

      茶飲

      從根本上說(shuō),保留了地域原有特色,將其在飲品中進(jìn)行發(fā)揮,根本還是為了飲品形態(tài)服務(wù),而不是顯示地域,主次分得很清。
      3. 不為了小眾而小眾
      或許新奇的食材是挖掘不完的,但都將其加到奶茶里,是沒(méi)有意義的。
      相比小眾,大眾才是更長(zhǎng)久的選擇。與其內(nèi)卷小眾食材和腦洞搭配,不如內(nèi)卷出常規(guī)食材的多種制作、呈現(xiàn)方式,才是更長(zhǎng)久的路。
      結(jié)語(yǔ)
      95后喜歡嘗新,也希望每次喝到的產(chǎn)品都是驚喜,這是人性使然。
      但驚喜的前提,是基于產(chǎn)品本身好喝、是安全,這樣才有超出顧客期望值的機(jī)會(huì),而不是讓顧客意料之外。

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